Giornata mondiale legumi, Iss: alleati della salute, ma consumati poco
Secondo i dati del progetto Arianna non è rispettata la frequenza di consumo consigliata dalle Linee guida per una sana alimentazione, pari a due-tre porzioni a settimana
I legumi sono una fonte importante di proteine vegetali, fibre e micronutrienti, ma in Italia il loro consumo resta inferiore alle raccomandazioni nutrizionali. A evidenziarlo è l’Istituto superiore di sanità (Iss) in occasione della Giornata mondiale dei legumi, celebrata il 10 febbraio su iniziativa delle Nazioni Unite. Secondo i dati del progetto Arianna, condotto su un campione di 3.732 persone, meno della metà rispetta la frequenza di consumo consigliata dalle Linee guida per una sana alimentazione, pari a due-tre porzioni a settimana.
Consumo insufficiente in Italia ed Europa
«Nonostante i numerosi benefici riconosciuti ai legumi, a livello globale si registrano bassi dati di consumo», ha spiegato Erica Cardamone, ricercatrice del Dipartimento di Sicurezza Alimentare, Nutrizione e Sanità Pubblica Veterinaria dell’Iss. Il consumo annuo mondiale è in media di 7,77 kg pro capite, con picchi in Africa (11,46 kg) e valori minimi in Europa (2,97 kg).In Italia, il 62,7% degli intervistati del progetto Arianna dichiara di consumare almeno due porzioni settimanali, ma analisi più approfondite indicano che meno della metà raggiunge la frequenza raccomandata. I dati rivelano inoltre che gli uomini, le persone con più di 40 anni e chi ha un reddito annuo superiore a 50mila euro tendono a consumare meno legumi. Al contrario, il consumo è maggiore nel Sud Italia e tra le persone fisicamente attive.
Benefici per la salute e l’ambiente
I legumi contribuiscono alla prevenzione di malattie cardiovascolari, obesità, diabete e alcuni tipi di tumori. Il loro elevato valore nutrizionale, unito a un costo contenuto, li rende una scelta ottimale per la sostenibilità economica e ambientale.«Aumentare il consumo di legumi e ridurre quello di carne rappresenta un passo essenziale per tutelare la salute dell’uomo e del pianeta», ha sottolineato Cardamone. Oltre ai benefici nutrizionali, questi alimenti migliorano la fertilità del suolo e riducono la necessità di fertilizzanti chimici, limitando l’impatto ambientale della produzione agricola.
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